mousse de Carottes a la Muscade

pour 4 pers: il faut 115 grs de carottes,12,5 de jus de carotte,4 blancs d'oeufs,1 pincée de muscade rapée,sel et poivres

Pelez les carottes,coupez les en rondelles et faites les cuires dans le jus pendant 15 a 20 mn.ajoutez la muscade ,mixez et incorporez les blancs d'oeufs battus en neige,assaisonner.

Filtrez le tout en le passant dans un chinois , versez dans un siphon

degustez froid ou chaud.